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內容簡介
2008年世界金融海嘯發生後，對中小企業及大額交易者而言，以信用狀為付款方式，對買賣雙方最有保障，因而信用狀再度成為貿易金流的主軸。
為順利取得貨款，訂妥契約、慎選信用狀及備妥符合信用狀或契約的押匯單據為不二法門。又因信用狀（其他如CWO、D/P、D/A、O/A等付款方式亦適用）各項押匯文件製作及審核，涉及各種不同法規，諸如UCP 600、ISBP 681、URC 522、海牙公約、漢堡規則、威士比規則等，複雜程度高，使得相關貿易從業人員皆必須具備專業知識，方能因應。
本書的內容使初學者得以漸進且深入淺出的學習，配合案例檢討，深入瞭解全套信用狀內容與押匯文件製作實務，適合貿易廠商、貿易相關服務業者、銀行辦理出進口押匯人員及有意從事貿易服務業的大學相關科系學生進修的最佳實務課程。
作者簡介
張錦源
學歷∕國立臺灣大學經濟學系畢業
經歷∕
國立政治大學國際貿易研究所教授
國立交通大學經營管理研究所教授
中央信託局副局長
司法官訓練所講座
考試院甲種特考著作審查委員
考試院高普考典試委員
現職∕外貿協會國際企業人才培訓中心課程顧問
葉清宗
學歷∕中國文化大學經濟系畢業
經歷∕
彰化銀行國際金融業務分行經理
彰化銀行總行作業資訊處副處長
陽信商業銀行總經理
現職∕
臺灣金融研訓院菁英講師
外貿協會國際企業人才培訓中心講師
育達商業科技大學兼任副教授
詳細資料
- ISBN：9789571455327
- 規格：平裝 / 439頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
2018年9月，美國俄勒岡州尤金市的一家咖啡館開始了一項「偷工減料」的計劃。 在過去，這裡的一份意式濃縮咖啡要用20克研磨咖啡來製作。而這一次實施的新配方則只會用15克——這樣一杯就能省出0.13美元。 用料立減25%，顧客還不得紛紛投訴？但事實上，他們的咖啡並沒有變得更寡淡——不僅如此，甚至品質還變得更穩定了。 而這一切，都得益於一個來自數學家的建議。 省咖啡秘訣：別磨太細 在咖啡店裡，意式濃縮咖啡是眾多咖啡飲品的基礎。製作一杯濃縮咖啡，需要把高溫的水加壓，讓它流過壓平的研磨咖啡粉。在這個過程中，咖啡的顆粒粗細、水溫、水壓等參數都影響著成品的風味。 ... 咖啡店裡的眾多飲品都從製作濃縮咖啡開始 | Americano Coffee 怎樣做出完美的濃縮咖啡？從風味的角度這個問題或許很難回答，不過現在先讓我們代入雞賊老闆視角：對於計較成本的咖啡店老闆而言，完美的咖啡首先應該使用最少的原料，儘可能充分地提取咖啡中的各種物質。 那麼，如何保證充分提取咖啡的風味物質呢？常規思路大概是儘量把咖啡豆磨得細細的。畢竟，顆粒越細，咖啡與水接觸的表面積也應該越大，這樣理應得到更濃的咖啡。 但事實並非如此。在材料學期刊「Matter」發表的一項研究中，數學家們為濃縮咖啡的提取過程建立了數學模型，他們還與化學家合作，用實驗對模型進行了驗證。研究結果顯示：與直覺不同，太細的咖啡粉反而會降低濃縮咖啡的提取率，使原料無法得到充分利用[1]。 ... 假如水一直能夠均勻地流過咖啡，那麼咖啡提取率隨顆粒粗細的變化應該像藍線一樣，粉越細提取越多。但實際情況卻如橙色的線所示，太細的咖啡粉反而提取率會減少 | M.I. Cameron et al 這是為什麼？科學家解釋道，研磨咖啡時產生的顆粒並非均一的，在產生粗顆粒的同時，會有部分非常細的粉末出現，而且研磨度越細產生得也越多。當這些纖細的粉末太多時，就會堵塞一些孔隙，導致水流無法均勻地流過整個咖啡粉餅。也就是說，在一些被細粉堵塞的部位，咖啡粉無法接觸到足夠多的水，其中的物質自然也就不能順利溶出了。 除了浪費原料，這樣做出的濃縮咖啡批次間品質差異也會增加。一些部分的咖啡可能被過度提取導致苦味，另一些部分則可能因為萃取不足而帶來酸味。這項研究認為，當研磨度設置低於1.7時，咖啡粉就無法被均勻地提取了。而很多咖啡店都採取了這樣的設置，這或許就是人們時常感覺濃縮咖啡品質飄忽的原因。 ... 不均勻的提取讓濃縮咖啡無法維持穩定的風味 | pixabay 根據這個研究，科學家們給出了對現有配方的優化方案。這其中最關鍵的改變自然是把咖啡豆研磨得稍粗一點，在此基礎上，可以選擇減少咖啡用量，或者進行適當稀釋，更高效地得到與原來濃度相同的濃縮咖啡。如此一來，不光可以提高每杯咖啡的品質均一性，而且能夠提高咖啡粉利用率，節省成本。 接著，研究團隊將這個優化方法應用於美國俄勒岡州的一個咖啡館。從2018年9月到2019年9月，該店共使用了27850杯濃縮咖啡製作飲品，通過使用優化的製作方法（咖啡粉用量降低20%，並適當降低研磨度的方法），年收益增加了3620美元（每杯節約0.13美元）。此外，優化方法將每杯濃縮咖啡的萃取時間縮短至14秒，有效減少了製作的時長。研究團隊估計，如果按照目前美國的咖啡銷量，這個新方法可以為咖啡工業每天節約310萬美元。 ... 更少的咖啡，更短的時間 | M.I. Cameron et al 當然，研究者也強調，數學公式並不能直接給出製作咖啡的最佳答案。咖啡中的化學成分錯綜複雜，他們無法對這些物質進行一一分析，而只是選擇了總的提取率作為量化指標。因此在實踐中，依然需要結合咖啡師的品嘗才能確定適合的製作條件。 文章來源果殼，轉載旨在知識分享，如涉及到版權保護，請聯繫我們刪除。 一鍵關注和更多咖啡師交流，xiaokakeyi
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